オールナイトヤフソの情報発信ブログ-旧脱サラしてBARを開店するまでの日記

お久しぶりです！

約6L分作ったパイナップルとラム酒の漬け込み酒が無くなりましたので、新たな漬け込み酒を仕込みました

タイトルにある通り今回は梨です

個人的に梨は果物の中でもTOP5に入るぐらい好きな果物

瑞々しさと酸味のない甘さが好きなんですよね

で、今回梨を使うにあたって、出来るだけ梨の美味しさを際立たせたい！ってのがあり、どうしようか迷ってました

考えた結果、こうなりました



梨は20世紀

お酒は出来るだけクセのないものってことでホワイトリカー

砂糖は氷砂糖ですが少なくします

まず梨を洗います



洗いました



切りました



ここでお気づきの方もいると思いますが

今回梨の美味しさを立たせる為に手間かけてます

その為にまず皮は剥いてます



次に、芯の酸っぱい部分を取り除きます



皮と芯を取り除いた梨は漬かりやすいように1/16にカットしてます



氷砂糖と梨をビンに投入



ホワイトリカー投入





冷蔵庫で寝かします



ん〜

リンゴと同じ3玉使ってますが梨が一回り小さいせいか少ない気がする

ってことで

翌日



やっぱり少ない気がするので



梨2玉追加

追加する為にホワイトリカーをロンググラス一杯分

だいたい提供ベースだと約7杯分ロスしましたが、この7杯でより美味しい物を提供できるのであればそれでOKです

追加前



追加後



これで漬け込む梨少なかったかな〜ってモヤモヤもなくなりスッキリしました

美味しくなってくれよ！



さてこの梨の漬け込み酒ですが、約2週間寝かしてからご提供のタイミングをみようかと思います

それではこのへんで